キャビアとアボカドのタルタル

前菜

キャビアとアボカドのタルタル

アボカドやかにほぐし身を使用した基本のタルタルに、キャビアをトッピングして贅沢な一品に仕上げました。セルクルを使ってお皿に盛ることで、より映えるビジュアルに。

調理時間:20分冷蔵庫で冷やす時間を除く

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材料3〜4人分

  • アボカド
    1/2個(80g程度)
  • 玉ねぎ
    25g
  • かにほぐし身
    60g
  • [A]
    イタリアンパセリ
    少々
    あさつき
    少々
    少々
    オリーブオイル
    大さじ1
    白こしょう
    少々
    レモン汁
    少々
  • あさつき
    少々
  • キャビア トッピング用
    適量
  • トマトのコンカッセ トッピング用
    少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々
  • シブレット トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    アボカドは皮と種を取り除いて5mm角に切り、ボウルに移す。

  • 2

    玉ねぎも5mm角程度のみじん切りにし、水を張ったバットに入れてさらし玉ねぎにする。数分経ったらさらし布巾で水気を絞り、【1】のボウルに加える。

  • 3

    【1】のボウルに、かにのほぐし身、【A】を加え、さっくりと混ぜる。

  • 4

    バットにセルクルをのせ、セルクルの半分くらいの深さまで【3】を入れ(1人分35g程度が目安)、表面に刻んだあさつきを振ってから冷蔵庫に入れて冷やす。

  • 5

    冷えてほどよくしまったら、フライ返しなどを使って皿に移す。キャビア(1人分6g程度)をのせ、トマトのコンカッセ、イタリアンパセリ、シブレットをトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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