牡蠣のロールキャベツ風

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牡蠣のロールキャベツ風

行程は多いですが、パプリカソースと牡蠣のうまみを堪能できる一品です。パプリカソースはほかの料理にアレンジしてみてもおいしいですよ。

調理時間:1時間

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材料4〜6人分

作り方

  • 1

    パプリカソースを作る。
    パプリカはヘタと種を取り除き、薄くスライスする。玉ねぎも同様にスライスし、無塩バターをしいたフライパンに入れてゆっくりソテーする。

  • 2

    全体がしんなりしてきたら、オリーブオイル、野菜のスープ、基本のトマトソースを加え、蓋をして弱火で煮込む。

  • 3

    20分ほど煮たら火から下ろし、粗熱をとる。ミキサーにかけてから裏ごしし、なめらかなソース状にする。

  • 4

    牡蠣は液体塩こうじ、白ワイン、白こしょうをかけ、軽くもんで下味を付ける。

  • 5

    キャベツ下ゆで方法は別レシピを参照。ペーパーで水気をしっかり拭き取り、半分に切った大葉の葉と牡蠣をのせ、細長い棒状になるように巻く。

  • 6

    深めのフライパンに無塩バターを薄く塗り、【5】を並べる。

  • 7

    フライパンを火にかけ、白ワインを加えて蓋をする。煮立ってきたら【3】のパプリカソース、浸るほどの量の野菜のスープを加え、途中スプーンでソースをかけながら10分ほど煮る。

  • 8

    火から下ろし、器に盛り付ける。ソースをかけ、オリーブオイル、イタリアンパセリをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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