芽キャベツと車エビのサラダ

前菜

芽キャベツと車エビのサラダ

芽キャベツの葉は外側と内側で火の通りやすさが異なるので、サラダなどで食べる場合はそれぞれ加熱時間を調整すると食感が均一になります。

調理時間:15分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2〜3人分

  • 芽キャベツ
    80g
  • 車エビ 下処理をしゆでたもの
    60g
  • [A]
    レモン汁
    10cc
    砂糖
    10g
    オリーブオイル
    10cc
    バルサミコ酢
    少々
    白ワインビネガー
    少々
    白ワイン
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    芽キャベツは外側の葉を3、4枚程度むく。塩を加えて沸騰させたお湯に芽キャベツの内側部分を入れ、その後に外側の葉を入れる。

  • 2

    1分ほどゆでたら外側の葉を先に取り出し、氷水に取り出す。同様に内側部分も取り出して荒熱を取る。

  • 3

    芽キャベツの芯の部分を切り落とし、葉を1枚ずつはがす。キッチンペーパーを敷いたバットに広げて水気を拭き取る。

  • 4

    ボウルに芽キャベツの葉、【A】、ゆでて1cm程度の大きさに切った車エビを入れて和える。

  • 5

    器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを振って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • あんこうのリゾット

    あんこうのリゾット

    片岡護の本格イタリアン

  • うどの甘酢漬け

    うどの甘酢漬け

    脇屋友詞の本格中華

  • イサキの炙り サラダ仕立て

    イサキの炙り サラダ仕立て

    片岡護の本格イタリアン

  • Pizza豆腐

    Pizza豆腐

    片岡護の本格イタリアン

  • 大根ステーキ

    大根ステーキ

    田村隆のあなたも作れる本格和食