ズッキーニのマリネ

前菜  野菜を使った前菜

ズッキーニのマリネ

ズッキーニは竹串がすっと入るくらいまで揚げます。玉ねぎは水にさらすことで、辛味を抜くことができます。バルサミコの旨みがアクセントに。

調理時間:20分

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材料1人

  • ズッキーニ
    1本
  • [A]
    フルーツトマト
    1/2個
    玉ねぎ
    20g
    バジル 粗みじん切り
    3枚
    ニンニク みじん切り
    大さじ1
    パセリ みじん切り
    大さじ1/2
    オリーブオイル
    大さじ2
    バルサミコ酢
    大さじ2
    レモン汁
    大さじ1
  • バルサミコ酢 仕上げ用
    大さじ1
  • レモン汁 仕上げ用
    小さじ1

作り方

  • 1

    フルーツトマトは5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。

  • 2

    ズッキーニを1.5cm厚さに輪切りにしたものを180℃に熱した油で素揚げする。

  • 3

    2のズッキーニが熱いうちに、Aと和える。器ごと氷水にあて、冷やし、バルサミコ酢、レモン汁で味を整え、盛り付ける。

アレンジレシピ

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