ナスのスパゲッティトマトソース
パスタ トマトソース
イタリアンでのナスのアク抜き方法は塩をまぶし平ザルに20～30分おく方法です。日本料理のように水にさらすより旨味が凝縮されますよ。揚げナスで作るトマトソースはコクがあります。モッツァレラチーズは風味を損なわないため火を止めてから入れましょう。余熱で十分です。片岡シェフが教えるとっておきのレシピ。
調理時間：15分1の時間を除く
- アレンジレシピ投稿2件
材料2人
作り方
-
1
ナスは3cm厚さの輪切りにし塩を振り20～30分おき、よく水気をふき170～180度の油できつね色になるまで揚げる。
-
2
トマトは8等分のくし切り、ベーコンは5mm幅に切る。バジルは千切り、モッツァレラチーズは1㎝角に切る。
-
3
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、種を除いた鷹の爪を入れ香りが出たらトマトソース、水、バジルを飾り用に残して加え、パセリ、揚げたナスを入れ弱火で2分煮る。
-
4
4に3のソースを和え火を止めてからモッツァレラチーズを加え、器に盛り残しておいたバジルを飾る。
みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ！
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
