ペペロナータのチーズ巻き

前菜  野菜を使った前菜

ペペロナータのチーズ巻き

焼きピーマンをAの材料でマリネしたものが「ペペロナータ」です。モッツァレラチーズはそれだけだと味があまりないので、下味をつけることで格段に美味しくなります。

調理時間:5分焼きピーマンの調理時間、ペペロナータを作る際のマリネの時間を除く

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材料1人

  • 焼きピーマン 赤、黄各
    30g
  • モッツァレラチーズ
    45g
  • [A]
    少々
    粗びき黒こしょう
    少々
    オリーブオイル
    大さじ1
    白ワインビネガー
    小さじ1
    レモン汁
    大さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
  • オリーブオイル 仕上げ用
    小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 仕上げ用
    少々
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    小さじ1

作り方

  • 1

    焼きピーマンはAで和えて下味をつける。じっくり冷蔵庫で寝かしてマリネしてください。

  • 2

    モッツァレラチーズを2cm厚さの棒状に切る。

  • 3

    2のモッツァレラチーズを1の焼きピーマンで巻く。端を切り落とし3cm厚さに切る。チーズが見えるように盛り付け仕上げにオリーブオイル、黒コショウ、パセリをふる。

アレンジレシピ

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