ふきのとうと春野菜のパスタ

パスタ

ふきのとうと春野菜のパスタ

春野菜をたっぷり使用したパスタ。ふきのとうの素揚げはさまざまな料理のトッピングにも使えて便利です。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料4〜6人分

  • フェデリーニ
    400g
  • ふきのとう
    50g
  • 揚げ油
    適量
  • 少々
  • アスパラガス
    4本
  • ベーコン
    80g
  • たけのこ 水煮を使用
    110g
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • ニンニク みじん切りを使用
    8g
  • 鷹の爪
    1本
  • イタリアンパセリ
    大さじ1
  • 白こしょう
    少々
  • 空豆 薄皮をむいた状態で
    40g
  • オリーブオイル
    50cc
  • イタリアンパセリ
    大さじ3
  • 白こしょう
    少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    ふきのとうは粗みじん切りにし、160℃に熱した揚げ油に入れて素揚げにする。表面に少し色が付いてきたら取り出してOK。紙の上に広げ油を切り、熱いうちに塩を振る。揚げ時間は1分程度が目安。

  • 2

    アスパラガスは根元を切り落として縦にスライスし、ベーコンはサイコロ状に、たけのこはいちょう切りにする。

  • 3

    オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を炒める。香りが出てきたらベーコン、たけのこを加え、全体がなじんできたらイタリアンパセリ、塩、白こしょうを加えてさらに炒める。

  • 4

    フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で4分20秒ゆでる。途中、【3】のフライパンにゆで汁50ccを加えてなじませる。

  • 5

    フェデリーニをゆで始めて20秒ほど経ったらアスパラガス、薄皮をむいた空豆を加えて一緒にゆでる。計4分20秒経ったら湯切りし、パスタソースに加える。

  • 6

    仕上げ用のオリーブオイル、イタリアンパセリ、白こしょうを加えて和え、フェデリーニのゆで汁を適宜足す。塩で味を調え、火から下ろす。

  • 7

    器に盛り付け、素揚げしたふきのとうを散らす。イタリアンパセリを振って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 岩牡蠣のカクテルソース ホースラディッシュ風味

    岩牡蠣のカクテルソース ホースラディッシュ風味

    片岡護の本格イタリアン

  • もずくのかき揚げ

    もずくのかき揚げ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • マッシュルームのすり流し

    マッシュルームのすり流し

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 牛ヒレ肉のポルチーニソース

    牛ヒレ肉のポルチーニソース

    片岡護の本格イタリアン

  • 牛ヒレカツのサンドイッチ

    牛ヒレカツのサンドイッチ

    片岡護の本格イタリアン