牛ヒレ肉のポルチーニソース

メイン  肉を使った料理

牛ヒレ肉のポルチーニソース

牛ヒレ肉は強火で一気に焼き色をつけましょう。

調理時間:8分ソースを作る時間は含まず

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材料1人

  • 牛肉 ヒレ肉
    80g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワイン
    30ml
  • [A]
    基本のポルチーニソース
    30ml
    生クリーム
    20ml
    パセリ みじん切り
    ひとつまみ
  • バター
    5g
  • マッシュポテト 付け合わせ
    適量
  • クレソン 付け合わせ
    適量
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    牛ヒレ肉は塩、こしょうをふり、強力粉をまぶす。

  • 2

    オリーブオイルをフライパンで熱し、1を両面焼き、赤ワインを入れる。ひと煮立ちさせたら肉を取り出す。

  • 3

    フライパンにAを入れ、1~2分煮詰めたら肉を戻し、全体を絡める。

  • 4

    最後にバターを加えて少し煮詰めたら皿に盛り、マッシュルーム、クレソンを添え、パセリをふる。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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