カマスのガレットソテー

メイン

カマスのガレットソテー

千切りにしたじゃがいもをカマスにのせ、香ばしくバターで焼き上げた一品。ひと手間ですが、焼くときに澄ましバターを使うのがきれいに仕上げるコツ。

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • カマス 3枚おろしにしたもの
    2枚
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • じゃがいも
    50g
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 澄ましバター
    10g
  • イタリアンパセリ
    少々
  • 澄ましバター 追加用
    10g
  • レモン トッピング用
    2切れ
  • 無塩バター 仕上げ用
    15g

作り方

  • 1

    カマスは3枚おろしにしたものを使用。身を2等分に切り、両面に塩をまぶしておく。

  • 2

    じゃがいもはスライサーで薄切りにしてから千切りにし、水気をふき取る。カマスの身は2枚で1組にし、皮面にじゃがいもをのせる。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、【2】のじゃがいもをのせた面を下にして焼く。途中で澄ましバターを加え、押さえつけるようにしてじっくり焼く。

  • 4

    じゃがいもに焼き色がついてきたらひっくり返す。イタリアンパセリ、塩、白こしょうを振り、澄ましバターを追加で加えて、油をかけるようにしながら焼く。

  • 5

    1分ほど焼いたら火から下ろし、器に盛りつける。くし切りにしたレモンを添え、フライパンで溶かした無塩バターをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 鶏むね肉のトンナート風

    鶏むね肉のトンナート風

    片岡護の本格イタリアン

  • 鰆と玉ねぎとしいたけのちり蒸し

    鰆と玉ねぎとしいたけのちり蒸し

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 菊の雑炊仕立て

    菊の雑炊仕立て

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • ナスのラザーニャ仕立て ミートソース

    ナスのラザーニャ仕立て ミートソース

    片岡護の本格イタリアン

  • 豆腐ハンバーグ

    豆腐ハンバーグ

    片岡護の本格イタリアン