ひよこ豆と車エビのサラダ

前菜

ひよこ豆と車エビのサラダ

ひよこ豆を使用した食べごたえのあるサラダ。面倒でしたらそのままでもOKですが、ひよこ豆の薄皮は取り除いたほうが口当たりがよくなります。

調理時間:20分ひよこ豆の仕込み時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料4人分

  • ひよこ豆 下ゆでしたものを使用
    200g
  • 車エビ 殻を外した状態で
    90g
  • さらし玉ねぎ
    50g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2.5
    イタリアンパセリ
    ひとつまみ
    ひとつまみ
    ホワイトバルサミコ酢
    大さじ1/2
    バルサミコ酢
    小さじ1/2
    レモン汁
    小さじ1
    白ワインビネガー
    小さじ1
    粗びき黒こしょう
    少々
    ニンニク みじん切りを使用
    少々
  • さらし玉ねぎ 紫玉ねぎを使用・トッピング用
    少々
  • トマトのコンカッセ トッピング用
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少々
  • 仕上げ用
    少々
  • レモン汁 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    ひよこ豆は12時間浸水させ、浸け汁に塩、香味野菜(にんじん、セロリ、玉ねぎなど)を加えて1時間煮たものを使用する。

  • 2

    車エビは下ゆでしてから殻を外し、水切りした【1】のひよこ豆と合わせる。

  • 3

    【2】に刻んださらし玉ねぎ、【A】の調味料類を加えて和える。調味料は少しずつ入れて味を調整するといい。

  • 4

    器に盛り付け、トッピング用のさらし玉ねぎ、トマトのコンカッセをのせる。

  • 5

    仕上げ用のイタリアンパセリ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • いかの塩辛二種

    いかの塩辛二種

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • リゾットミラネーゼ

    リゾットミラネーゼ

    片岡護の本格イタリアン

  • なめたがれいの昆布蒸し

    なめたがれいの昆布蒸し

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • ワタリガニのサラダ

    ワタリガニのサラダ

    片岡護の本格イタリアン

  • 白子マリネ

    白子マリネ

    片岡護の本格イタリアン