みょうがとトマトのカッペリーニ

パスタ

みょうがとトマトのカッペリーニ

カッペリーニは鍋から氷水に入れて、
箸でストンとまっすぐ垂れ下がれば茹であがり!

調理時間:30分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • フルーツトマト 糖度の高いトマトが良い
    3~4個(300g程度)
  • みょうが
    1本
  • 適量
  • 大葉
    5枚
  • にんにく (みじん切り)
    小さじ1/2程度
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • バルサミコ酢
    大さじ1
  • レモン汁
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 白こしょう
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1
  • バルサミコ酢 仕上げ用
    少々
  • みょうが トッピング用
    少々
  • パセリ トッピング用(できればイタリアンパセリ)
    少々
  • カッペリーニ (極細パスタ)
    1人あたり30g程度

レシピ動画

作り方

  • 1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩20gを入れる。ヘタを落とし、尻の部分に十字の切れ目を入れたトマトをお湯に入れ、20秒経ったら氷水に取り出し、皮をむく。

  • 2

    皮をむいたトマトは水気を拭き取ってからくし形に切り、ボウルに移す。

  • 3

    みょうがは千切りにし、トマトと一緒に和える。

  • 4

    3)に粗みじん切りにした大葉と調味料(A)を加えてさっと和える。

  • 5

    塩分濃度1%程度のお湯(水1リットルなら塩10g)でカッペリーニを2分ほどゆでる。
    ゆであがったらざるにあけ、氷水の中に入れて荒熱をとる(※エピレシピPoint カッペリーニのゆで方参照)。

  • 6

    水気を絞ったカッペリーニを4)のボウルに入れて和える。

  • 7

    オリーブオイル、バルサミコ酢、塩を加えて味を調え、皿に盛りつける。
    千切りにしたみょうがとパセリをトッピングして完成。

  • 8

    【カッペリーニのゆで方】

    1 沸騰したお湯に、塩1%(水1リットルあたり塩10g)を入れます。
    2 カッペリーニを入れたらすぐ混ぜます。茹で時間は2分20秒程度です。
    温かくいただく場合のカッペリーニの茹で時間は2分ですが、冷製パスタは氷でしめるため硬くなりますので20秒ほど長めに茹でます。
    3 ボウルに氷水を用意し、茹で上がった麺を入れて冷します。(このとき箸で持ち上げてみて、麺が曲がらずに、まっすぐになればOK!)
    4 冷えたらザルに上げ、しっかり水気を切ります。
    5 氷水で塩味が洗われるため塩少々(親指と人差し指でつまむくらい)をふります。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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