パルメザンチーズとローストビーフのサラダ

メイン  肉を使った料理

パルメザンチーズとローストビーフのサラダ

焼いたお肉はホイルで包んで(くるんで)
グリルパンの余熱で5分ほど休ませるのが味の秘訣。

調理時間:1時間

  • アレンジレシピ投稿0

材料3~4人分

  • パルメザンチーズ (塊を使用)
    30g
  • 牛肉
    100g
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    少々
  • セロリ
    1本
  • 玉ねぎ (スライスして水にさらし、水気をとったもの)
    1/4個分程度
  • クレソン
    5~6本(一束)
  • イタリアンパセリ (A)
    ひとつかみ
  • 粒マスタード (A)
    5g
  • フレンチマスタード (A)
    5g
  • オリーブオイル (B)
    大さじ1
  • (B)
    少々
  • 白こしょう (B)
    少々
  • バルサミコ酢 (B)
    小さじ1/2
  • 白ワインビネガー (B)
    小さじ1/2
  • レモン汁 (B)
    少々

レシピ動画

作り方

  • 1

    パルメザンチーズは塊を使用。ぺティナイフ等で薄く削る。

  • 2

    ローストビーフを仕込む。
    牛肉に塩、白こしょう、オリーブオイルをかけてなじませ、強火で熱したグリルパンで焼く。

  • 3

    途中で肉を転がしながら焼き、全面に焼き色を付ける。各面1分程度が目安。

  • 4

    肉をアルミホイルの上に取り出し、しっかりとくるむ。アルミホイルでくるんだ状態のままグリルパンの上にのせ(火は消したままでOK)余熱で5分ほど火を通す。

  • 5

    薄切りにしたセロリ、玉ねぎ、ちぎったクレソン、(A)をボウルに入れ、さっと混ぜる。

  • 6

    ローストビーフのアルミホイルを外し、1cm程度の厚さに切ってから短冊状に切る。

  • 7

    5)にローストビーフと(B)を加えて和える。さらに削ったパルメザンチーズを加えてさっくり和える。
    ※削ったパルメザンチーズの形状をなるべくキープ!
    サラダに加えた後は混ぜすぎないようにしましょう。

  • 8

    5分ほど置いて味がなじんだら、器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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