はまぐりのガーリックバター

前菜

はまぐりのガーリックバター

まぐりは貝柱が二ヶ所あるので、【2】で殻から外す時は横からナイフを入れ、殻に沿って外しましょう。
オーブンがなければ、220℃のオーブントースターで焼いてください。

調理時間:15分

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材料1人

  • はまぐり 殻つきで1個80~90gのもの
    3個
  • バゲット 1~1.5cm幅で切る
    3枚
  • レモン汁
    少々
  • パセリ みじん切り
    1つまみ
  • [A]
    バター
    100g
    ニンニク みじん切り
    15g
    パセリ みじん切り
    12g
    エシャロット みじん切り
    10g
    あさつき みじん切り
    大さじ1
    ブランデー
    大さじ1/2
    1つまみ
    コショウ
    少々

作り方

  • 1

    Aをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。

  • 2

    オーブンを200℃で予熱し、殻から外したはまぐりを外してひとくち大に切り、殻(開いたもの)に再び乗せる。

  • 3

    【2】のはまぐりを、真ん中をくり抜いたバゲットに乗せ、その上から【1】をスプーンで乗せる。(はまぐり1つにつき、ガーリックバターは小さじ2~大さじ1杯程度)

  • 4

    【3】を予熱したオーブンで6分焼いて、仕上げにパセリとレモン汁をふりかける。

アレンジレシピ

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