菜の花のサラダ からし風味
前菜
エビはタコに変えてもOKです。
調理時間：15分
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材料1人
作り方
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1
からし粉にお湯を混ぜてからしを作る。そこに純米酢を加える。
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2
鍋にお湯を沸かして塩ひとつまみを加え、エビを入れて色が付いたらボールに移す。
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3
うどの皮をむき短冊切りにしたら、レモン水にうどを浸して色止めとあく抜きをする。
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4
1cm程度に切ったエビを入れたボールを氷水に浸して2分冷やす。
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5
【3】の水をきり、ボールにエビ、ウド、イカ、菜の花を入れ、あさつきを加える。
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6
冷やしたエビから出てきたエビの汁にA（完成したからしは小さじ１だけ使用する）を加えて【5】にからませ、隠し味として醤油を加えてよく混ぜる。
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7
【6】に塩を加え味を調え、皿に盛りオリーブ油を回しかけてあさつきを飾る。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
