春キャベツと生ホタルイカのスパゲッティ

パスタ

春キャベツと生ホタルイカのスパゲッティ

旬の食材を楽しめる一品です。生のホタルイカではなくホイルしたものを使用する場合、ホタルイカを粗く刻んで使用してください。

調理時間:15分

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材料1人

  • キャベツ 春キャベツ
    1枚
  • ホタルイカ
    8ぱい
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1/2
  • [A]
    鷹の爪
    1本
    ケーパー
    小さじ1/2
    アンチョビ ペースト
    2g
    スパゲティーのゆで汁
    80cc
    白ワイン
    30cc
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ
    80g
    熱湯
    3000cc
    30g(1%濃度)

作り方

  • 1

    ホタルイカは目と軟骨と取る。キャベツは大きめのざく切り(8㎝角程度)に切る。ケッパーは粗みじん切りにしておく。

  • 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた鷹の爪を中火で炒め香りを出す。

  • 3

    スパゲッティを標準ゆで時間より短め(1分~1分15秒引いた分数)に茹でる。

  • 4

    【2】のフライパンでホタルイカを軽く炒めにケッパー、白ワイン、スパゲッティのゆで汁、アンチョビペースト、春キャベツを加え炒める。(目安2分)

  • 5

    茹であがったスパゲッティを【4】とよく和え、パセリ、オリーブオイルと絡め器に盛る。

アレンジレシピ

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