いちごゼリー

デザート

いちごゼリー

冷ましながら混ぜる際、泡立てないように。表面に泡が出ると美しくないので、ホイッパーではなくボウルをまわしながら。

調理時間:20分冷やし固める時間は除く

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材料2人分

  • いちご
    120g
  • 板ゼラチン
    3g
  • 牛乳
    250cc
  • バニラビーンズ
    1/2本
  • 卵黄
    3個
  • グラニュー糖
    70g
  • イチゴソース
    適宜
  • ミント
    適宜
  • [A]
    白ワイン
    100cc
    120cc
    グラニュー糖
    30g
    レモン汁
    10cc

作り方

  • 1

    ゼラチンは氷水に浸しておく。

  • 2

    Aを小鍋に入れて沸騰直前でゼラチンを入れて溶かし、ザルでこして氷水にあてて冷やす。

  • 3

    いちごはヘタを取り、小角に切り【2】に加えて混ぜ冷蔵庫で30分冷やし固める。

  • 4

    アングレーズソースを作る。小鍋に牛乳を沸騰させないように温め、バニラビーンズを加える。

  • 5

    卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、【4】を混ぜながら入れて、鍋に戻し、とろりとするまで加熱して冷ましておく。

  • 6

    皿に【3】を盛り、【5】をかける。

  • 7

    いちごソースをかけて、ミントを添える。

アレンジレシピ

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