作り方

• 1

  きゅうりは氷水に浸しておく。（シャッキリします）

  
• 2

  ディップソースを作る。　フードプロセッサーに、ざく切りした大葉、アンチョビフィレ、スライスしたニンニク、ケッパー、オリーブオイルをいれて撹拌（かくはん）する。

  
• 3

  ブラックオリーブは粗みじんにする。

  
• 4

  【2】、【3】を合わせて混ぜる。

  
• 5

  器にキュウリを盛り、【4】をスプーンでクネル型に成形し盛り付け、レモン、黒こしょうを添える。