いちごのジェラート

デザート

いちごのジェラート

卵白は少し泡立ててコシを取ってからグラニュー糖を加えるとしっかりとしたメレンゲになります。【4】の際、泡を消さないように混ぜること。

調理時間:15分冷やし固める時間は除く

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材料1人

  • いちご
    200g
  • 生クリーム
    150cc
  • グラニュー糖
    15g
  • 卵白
    2個分
  • グラニュー糖
    15g
  • ミント
    適宜
  • [A]
    レモン汁
    1/2個
    オレンジキュラソー
    小さじ1と1/2
    マラスキーノ
    小さじ1と1/2
  • [B]
    いちごピューレ
    200cc
    グラニュー糖
    15g
    ホワイトキュラソー
    15cc
    オレンジキュラソー
    5cc
    マラスキーノ
    10cc
    白ワイン
    10cc

作り方

  • 1

    いちごはヘタを除き、Aと共に滑らかになるまで、ミキサーにかける。

  • 2

    生クリームは氷水に当てながら泡立て、グラニュー糖を加えてさらに泡立てる。【1】を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  • 3

    卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を加えて、つのが立つまでさらに泡立てる。

  • 4

    【2】、【3】を合わせて混ぜ、冷凍庫で一晩冷やし固める。

  • 5

    Bを合わせてソースを作り、皿にしき、【4】をディッシャーで抜いてのせミントを飾る。

アレンジレシピ

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