鶏ひき肉のラビオリ

パスタ

鶏ひき肉のラビオリ

【2】の焼いたひき肉を包丁でたたく作業はフードプロセッサーを使用してもよい。

調理時間:35分

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材料4人

  • 鶏ひき肉
    100g
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 白ワイン
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    リコッタチーズ
    25g
    パルメザンチーズ
    20g
    卵黄
    1/4個
    パセリ みじん切り
    大さじ1
    あさつき 小口切り
    大さじ1
  • ワンタンの皮
    32枚
  • 全卵 卵黄1/4を除く
    1個
  • レタス
    3枚(75g)
  • 生クリーム
    200cc
  • バター
    25g
  • 少々
  • パルメザンチーズ
    40g
  • あさつき 小口切り、飾り用
    少々

作り方

  • 1

    鶏ひき肉に塩、粗びき黒こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼く。白ワインをいれアルコールを飛ばしたら火を止める。

  • 2

    【1】を包丁で細かくたたく。レタスは2㎝幅に切る。

  • 3

    【2】Aをボウルに入れてよく混ぜる。

  • 4

    ワンタンの皮の上半分に全卵をぬり、【3】を包む。

  • 5

    鍋にたっぷりのお湯をわかし1%の塩(分量外)を加え【4】を2分茹でる。ゆで上げる1分前にレタスも入れ茹でザルにあげる。

  • 6

    フライパンに生クリーム、バターを入れ火にかけバターが溶けたら塩で味を調える。

  • 7

    【5】とパルメザンチーズを【6】に入れよく和え器に盛りあさつきを飾る。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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