こごみのアイオリソース

前菜

こごみのアイオリソース

【1】分離させないために、サラダ油はスプーンから糸を垂らすようにして少しずつ加えていきましょう。

調理時間:10分

  • アレンジレシピ投稿0

材料1人

  • こごみ
    10g×3本
  • 卵黄 アイオリソース用
    1個分
  • オリーブオイル アイオリソース用
    65cc
  • サラダ油 アイオリソース用
    130cc
  • 適宜
  • レモン汁
    適宜
  • 20cc(10cc+10cc)
  • [A]
    ニンニク みじん切り
    大さじ1
    粒マスタード
    大さじ1
    タバスコ
    少々
    ウスターソース
    少々

作り方

  • 1

    卵黄をホイッパーで混ぜ、塩少々と酢10ccを加え、混ざったところでサラダ油を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。

  • 2

    【1】に酢10ccを加え、オリーブ油を(サラダ油と同様)少しずつ加えてホイッパーで混ぜ、ここにレモン汁10ccを加えてさらにホイッパーで混ぜる。

  • 3

    【2】に塩ふたつまみとAを混ぜ、味をみてレモン汁少々を加える。

  • 4

    こごみを2分間塩ゆでする。

  • 5

    氷水で冷やしてキッチンペーパーで水分をふきとる。

  • 6

    こごみを皿に盛り、レモン汁少々を振りかけ、【3】を添える。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • いちごのジェラート

    いちごのジェラート

    片岡護の本格イタリアン

  • じゃこ納豆

    じゃこ納豆

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • ゆり根の茶碗蒸

    ゆり根の茶碗蒸

    片岡護の本格イタリアン

  • 冬瓜と貝柱のクリーム煮

    冬瓜と貝柱のクリーム煮

    脇屋友詞の本格中華

  • エリンギのフリット

    エリンギのフリット

    片岡護の本格イタリアン