ホタテのラグーソーススパゲッティ

パスタ

ホタテのラグーソーススパゲッティ

もしあれば、ホタテのヒモを刻んで加えると、よりコクが出て美味しくできます。
あさりの戻し汁は、砂抜きしたあさりを口が開くまで火にかけ、その汁を漉したものです。旨みがぎゅっと詰まっているので、捨ててしまわずに必ず使いましょう。
あさりの戻し汁の用意がないときは、ブイヨンスープやかつおだし等でも代用可能です。

調理時間:20分

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材料5人分

  • ホタテ 粗みじん
    12個分
  • しめじ 粗みじん
    60g
  • マッシュルーム 粗みじん
    6~7個
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲッティーニ ディチェコNo.11
    400g
    2つまみ
  • ニンニク みじん切り
    大さじ1
  • 鷹の爪 種を取ってみじん切り
    1本
  • パセリ みじん切り
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • [A]
    白ワイン
    50ml
    あさりの戻し汁
    150ml
    トマトソース
    100g
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ2~3
  • パセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    フライパンでオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を熱し、香りが出たら、ホタテと塩を加え炒める。

  • 2

    ホタテの表面が白くなったら、きのこ類とパセリを加えて炒める。

  • 3

    Aを加えて2~3分加熱する。

  • 4

    鍋に湯を沸かして塩(湯に対して1%)を加え、スパゲッティー二を好みの硬さに茹でる。

  • 5

    【3】に茹で上げたスパゲッティーニを加え、パスタの茹で汁で水分調節しながら和える。仕上げにオリーブオイルを絡ませ、パセリをふる。

アレンジレシピ

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