大根のスープ煮

スープ

大根のスープ煮

大根に面取りをするのは煮崩れを防ぐためで、十字に切込みを入れるのは火を通りやすくするためです。
米ぬかの代わりに米粒を少々入れても良いです。

調理時間:2時間30分

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材料1人

  • 大根
    630g
  • 米ぬか
    小さじ1
  • ブイヨンスープ
    500cc
  • ベーコン
    30g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [A]
    しょうが しぼり汁
    小さじ1/2
    しょうゆ
    小さじ1
    適宜
    粗びき黒こしょう
    適宜
  • 片栗粉
    8g
  • あさつき
    大さじ1

作り方

  • 1

    大根は3㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをする。真ん中に十字に切れ込みを入れる。

  • 2

    鍋に①を入れてかぶるくらいの水と米ぬかを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で竹串がすっと刺さるまで煮る。

  • 3

    別の鍋にブイヨンとベーコン、【2】の大根を入れて、塩、こしょうをして1時間程度、柔らかくなるまで煮る。

  • 4

    【3】のスープを200㏄取り出してAを加えて火にかけ、片栗粉に水を加えて水溶片栗粉にして加える。

  • 5

    皿に【3】の大根を盛り付け、ベーコンを小角に切ってのせ、④をかけ、あさつきをちらす。

アレンジレシピ

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