わらび・うるいのサラダ添え

前菜

わらび・うるいのサラダ添え

仕上げに添える揚げた生ハムは、最初170℃~180℃の油で揚げ始め、最後油の温度を高めにして揚げると油切れが良くなります。

調理時間:10分

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材料1人

  • わらび
    5本
  • うるい ひとくち大に切る
    1本
  • 適量
  • レモン汁
    適量
  • ケーパー みじん切り
    小さじ1
  • コショウ
    適量
  • オリーブオイル
    10cc+小さじ1
  • [A]
    バルサミコ酢
    少々
    白ワインビネガー
    少々
  • あさつき みじん切り・仕上げ用
    適量
  • 生ハム 素揚げしたもの
    3枚

作り方

  • 1

    わらびの下側半分をみじん切りにし、軽く塩とレモン汁をかける。

  • 2

    【1】にケーパーとこしょう少々、オリーブ油を混ぜる。

  • 3

    わらびの上半分とうるいをボールで合わせ、そこにAを混ぜる。

  • 4

    【3】を盛り付け、上から【2】とあさつきをかけ、カリカリに揚げた生ハムを添える。

アレンジレシピ

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