パプリカのペペロナータサラダ

前菜

パプリカのペペロナータサラダ

焼きパプリカを前日に作っておくと楽です。
モッツァレラチーズは水牛のミルクから作られたブッファラがおすすめです。

調理時間:1時間

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材料1人

  • パプリカ 赤・黄
    各1個
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
    少々
    パセリ みじん切り
    大さじ1
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/2
    レモン汁
    小さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
  • モッツァレラチーズ ブッファラ
    50g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ルッコラ 仕上げ用
    適量
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    適量
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    適量
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    パプリカを200℃のオーブンで表面が焦げるまで40~50分焼く。

  • 2

    【1】を冷水で冷やして皮と種を取り除く。食べやすい大きさにちぎる。

  • 3

    Aを合わせたボウルに【2】を入れて和え、冷蔵庫で冷やす。

  • 4

    ブッファラを食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をふって皿に盛る。

  • 5

    ブッファラの上に【3】をのせ、ルッコラを盛り、パセリ、パルメザンチーズ、オリーブオイルで仕上げる。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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