鶏団子のスープパスタ

パスタ

鶏団子のスープパスタ

にゅう麺のようなホッコリする味です。鶏団子を氷水にとると、かさつかずしっとり仕上がります。

調理時間:1時間30分

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材料1人

  • [A]
    玉ねぎ 薄切り
    3/4個
    にんじん 半月切り
    50g
    セロリ 葉っぱ部分
    1本分
    粒コショウ
    10粒
    ローリエ
    1枚
    ブイヨンキューブ コンソメ
    2粒
  • 1.5ℓ
  • [B]
    鶏ひき肉
    200g
    玉ねぎ
    35g
    あさつき 小口切り
    大さじ2
    パセリ みじん切り
    大さじ1
    1個
    片栗粉
    20g
    日本酒
    大さじ1
  • にんじん
    1/4本
  • しめじ
    120g
  • しいたけ
    40g
  • 長ねぎ 青い方
    1/2本
  • セロリ
    30g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ミニトマト
    6個
  • 醤油
    大さじ1
  • [スパゲティをゆでる]
    カッペリーニ
    160g
  • あさつき 飾り用
    少々
  • パルメザンチーズ 飾り用
    少々

作り方

  • 1

    A.でスープを作る。水を鍋に入れ沸騰させ、Aを入れて、途中、水を足しながら50分煮込み、ザルでこす。

  • 2

    鶏団子を作る。B.の食材をボウルにすべて入れ粘りが出るまでよく練る。鍋にお湯を沸かし塩ひとつまみ(分量外)入れ一口大に丸めた鶏団子を茹でる。

  • 3

    浮いてきたら塩少々(分量外)いれた氷水にとる。

  • 4

    スープの具材を用意する。にんじん、しいたけは薄切り、しめじは子房にわけ、セロリは千切り、玉ねぎは1㎝幅に切り、ネギは2㎝幅、プチトマトは縦半分に切る。

  • 5

    【1】1.2ℓに【4】、【3】をいれ20分煮込む。長ねぎを2㎝幅に切って加え、柔らかくなったら醤油で味を調える。

  • 6

    カッペリーニを1%の塩分濃度の熱湯で茹でザルにあげ【4】に入れ器に盛りあさつき、パルメザンチーズを飾る。

アレンジレシピ

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