スイカのガスパチョ

前菜

スイカのガスパチョ

パセリの代わりにあさつきでも。1晩置くと味がマイルドになります。

調理時間:25分漬け込み時間除く

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材料6人

  • スイカ 皮をむいて正味
    200g
  • きゅうり 1本130g前後の物
    1本
  • セロリ
    1/2本
  • にんじん
    3cm
  • 玉ねぎ 1個180g前後の物
    1/4個
  • トマト 1個75g前後の物
    3個
  • パプリカ 赤パプリカ・1個230g前後の物
    1/2個
  • ピーマン
    1個
  • [A]
    トマトジュース 有塩・1缶190cc入り
    1缶
    レモン汁
    25g
    オリーブオイル
    大さじ2
    5g
    ニンニク みじん切り
    6g
    白ワインビネガー
    大さじ1
    バルサミコ酢
    8g
    パセリ
    少々
  • オリーブオイル
    小さじ6

作り方

  • 1

    きゅうりは5㎜幅の半月切り、セロリは筋を除き5㎜幅に切る。にんじんは2㎜幅の半月切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

  • 2

    トマトは6等分にする。赤パプリカは5㎜幅に、ピーマンは5㎜幅に切る。

  • 3

    【1】と【2】とAをボウルに入れ、冷蔵庫で1晩おく。

  • 4

    【3】に適当な大きさに切ったスイカを加えミキサーで撹拌する。

  • 5

    【4】を裏漉しする。

  • 6

    きゅうり、黄パプリカ、赤パプリカ、玉ねぎ、にんじん(分量外、各少々)はすべて2~3㎜角に切る。

  • 7

    【5】を器に盛り、【6】をちらす。

  • 8

    【7】にオリーブオイルを回しかけ、完成。

アレンジレシピ

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