ホタテのクリーム煮

メイン

ホタテのクリーム煮

野菜は全種類でなくても、あるもので1種類でも入れば大丈夫です。

調理時間:20分

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材料4人

  • ホタテ
    12個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 白ワイン
    60ml
  • バター
    大さじ1
  • [A]
    パプリカ 赤と黄・千切り
    各20g
    玉ねぎ 薄くスライス
    30g
    にんじん 千切り
    20g
    セロリ 千切り
    30g
    マッシュルーム 1個10g・4等分に切る
    2個
    しめじ ほぐす
    20g
  • [B]
    きゅうりのピクルス 千切り
    15g
    パセリ みじん切り
    1つかみ
    生クリーム
    120ml
  • バター
    20g
  • トマト 角切り
    40g
  • セルフィーユの葉
    2枝分
  • セルフィーユ
    適量

作り方

  • 1

    フライパンにバターを熱し、Aと塩ひとつまみを加えて、弱火でしんなりするまで炒める。

  • 2

    ホタテの両面に塩こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き色を付ける。

  • 3

    【2】のフライパンの余分な油を拭き取り、白ワインを加えて強火にしアルコールを飛ばす。

  • 4

    【1】とBを加えて沸騰したら弱火で2分程煮る。

  • 5

    ホタテを取り出し、バター・トマト・セルフィーユを加え1~2分煮て塩こしょうで味を調える。

  • 6

    皿にホタテをのせ、【5】をかけて、セルフィーユをのせる。

アレンジレシピ

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