桃とういきょうのサラダ

前菜

桃とういきょうのサラダ

暑い時期にぴったりの爽やかな味わいのサラダです。ういきょうが入手できない場合はセロリを使ってください。黒こしょうはたっぷりめに入れて下さい。エビ、ホタテ、カニを足しても相性ばっちりです。

調理時間:8分

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材料4人

  • 固めの物が望ましい
    1個
  • ういきょう
    200g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
    はちみつ
    大さじ1
    レモン汁
    1/2個
    白ワインビネガー
    小さじ1
    小さじ1/2
    粗びき黒こしょう
    適量
  • あさつき 小口切り
    大さじ1

作り方

  • 1

    ういきょうを縦1/4に切る。

  • 2

    【1】のへたを落とし、一番外側の固い皮を取り除き、繊維と直角にスライスする。

  • 3

    玉ねぎは繊維と直角にスライスしボウルへ入れる。

  • 4

    桃は皮をむき2㎜幅のくし切り(種に向かって柑橘類の房をカットするように)し【3】のボウルへ入れる。

  • 5

    【4】のボウルにA.の調味料を入れよく和え器に盛りあさつきを飾る。

アレンジレシピ

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