えのきの豚バラ巻き

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えのきの豚バラ巻き

えのきを豚バラで巻く時は、えのきの軸の方からスタートして少しずつ上にスライドさせ、しっかり巻いていきましょう。また、炭火焼きにしても美味しいです。その時は、串に刺して焼くのも良いですね。

調理時間:17分

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材料2人

  • エノキダケ 1束15~20g
    6束
  • 豚バラ肉 スライス
    12枚
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 和からし
    小さじ1
  • [A]
    小さじ1
    しょうゆ
    大さじ2
    レモン汁
    大さじ1
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    えのきを1束15~20gずつに分け、豚バラ肉2枚で1束を巻いていく。

  • 2

    【1】の全面に塩こしょう少々をしてなじませる。

  • 3

    熱したフライパンにオリーブ油を入れ、肉巻きえのきを並べて焼いていき(強火)、全体に焼き色がついたら火を止め、一端キッチンペーパーの上に出す。

  • 4

    和からしにAを加えてよく混ぜ、刷毛で【3】の全面に塗っていく

  • 5

    【4】を皿に盛ってソースをひき、上からあさつきを散らす。

アレンジレシピ

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