エリンギのスープ仕立て

スープ

エリンギのスープ仕立て

玉ねぎはアメ色になるまで炒めることで甘みを引き出します。

調理時間:20分

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材料1人

  • エリンギ
    4個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブオイル
    20cc
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • 500cc
  • ブイヨンキューブ
    1と1/2個
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    少々
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    エリンギは横半分に切ってから薄くスライスする。

  • 2

    玉ねぎは薄くスライスする。

  • 3

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎを弱火でアメ色になるまで炒める。

  • 4

    エリンギがしんなりしたら、水とブイヨンキューブ、パセリを入れ、たまにアクを取りながら弱火で煮る。

  • 5

    皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをのせる。

アレンジレシピ

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