里芋のコンソメ含め煮フリット

前菜  野菜を使った前菜

里芋のコンソメ含め煮フリット

里芋はぬめりを取るために下ゆでします。
煮含める時間の目安は、竹串がすっと刺さるまでです。

調理時間:15分里芋の下ゆで時間、含め煮の時間を除く

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材料1人

  • 里芋
    4個
  • コンソメスープ
    200cc
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 少々
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 60cc
  • 揚げ油
    適宜
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    塩ゆでした里芋の皮をむき、しょうゆと塩を加えたコンソメスープで煮含める。

  • 2

    【1】の里芋を縦半分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶして、170~180℃の油でゆっくり揚げる。

  • 3

    【1】のコンソメスープに水溶き片栗粉を加えて、トロミをつける。

  • 4

    揚がったら、上に【3】をかけ、仕上げにあさつきと黒こしょうを散らす。

アレンジレシピ

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