ミラノかぶのラビオリ仕立て

前菜  野菜を使った前菜

ミラノかぶのラビオリ仕立て

【2】かぶは、紅芯大根でも代用可能。ただ普通の大根だと味が変わってしまうので注意。

調理時間:10分冷やす時間は除く

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材料3人

  • かぶ 薄切り
    小3枚、大3枚
  • [A]
    まぐろ 角切り
    75g
    アボガド 角切り
    70g
    ホタテ 角切り
    70g
    あさつき 小口切り
    7g
    玉ねぎ みじん切り
    20g
  • 基本のフレンチドレッシング
    適宜
  • [B]
    オリーブオイル
    15g
    レモン汁
    4g
    バルサミコ酢
    4g
    3g
    白ワイン
    5g
  • パセリ
    適宜
  • ミニトマト
    1/4個

作り方

  • 1

    材料AとBをボールで混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

  • 2

    薄切りにして透き通るまで湯通ししたカブに、塩・コショウ・レモン汁(分量外)をそれぞれ少々振り、フレンチドレッシングを表面に塗る。

  • 3

    小さいサイズのカブ1枚を皿に敷いて、【1】をスプーンで乗せ、オーロラソースをかける。

  • 4

    【3】の上から大きいサイズのカブ1枚で包む。

  • 5

    【4】に、種を取り除き2mm程の角切りにしたミニトマトとパセリを飾り、仕上げにレモン汁とオリーブオイル(分量外)を適量かけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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