鶏のカルパッチョ

前菜  野菜を使った前菜

鶏のカルパッチョ

ささみは出来るだけ薄く切りましょう。人参は桂剥きにしてから千切りにしてください。できない場合はスライサーを使ってください。

調理時間:10分冷やす時間は除く

  • アレンジレシピ投稿1

材料2人前

  • 鶏ささみ肉
    69g
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • レモン汁
    適宜
  • [A]
    マスタード
    小さじ1
    粒マスタード
    小さじ1/2
    フレンチドレッシング(基本)
    大さじ1と1/2
    しょうゆ
    大さじ1/2
    白ワインビネガー
    少々
    バルサミコ酢
    少々
  • [B]
    みょうが 千切り
    6g
    にんじん 千切り
    6g
    セロリ 千切り
    6g
  • あさつき みじん切り
    ひとつまみ
  • オリーブオイル
    適宜
  • スプラウト 5cm幅で切る・仕上げ用
    適量
  • あさつき 5cm幅で切る・仕上げ用
    適量
  • マイクロトマト 仕上げ用
    4~5個
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。そこに鶏ささみ肉を10~15秒ほど入れた後、氷水で冷やし水気をふき取る。

  • 2

    鶏ささみ肉を薄切りにし、塩と白こしょうで下味をつける。その上から、レモン汁少々をかけて皿に並べる。

  • 3

    Aとレモン汁小さじ1をボウルで混ぜ、スプーンで鶏ささみ肉の表面に塗る。

  • 4

    切ったBを水にさらして水気をふき取り、ボウルに移してあさつき(みじん切り)と混ぜる。

  • 5

    【4】を適量、鶏ささみ肉に乗せ、上から仕上げ用のスプラウトとあさつき(5cm幅)、マイクロトマトを飾る。

  • 6

    【5】の上から、オリーブ油と【3】で残ったドレッシングを適量回しかける。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • 坂爪 美秋さん2020/02/05

    とっても美味しくヘルシーに、頂けました!
    少し、お野菜を多めにしました。

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アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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