作り方

• 1

  鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを少し固めのアルデンテになるまで茹でる。(目安：表示時間の1分前くらい)

• 2

  ネギは1本を5mm厚さの斜め切り、もう1本を粗みじん切りにする。生ハムは粗みじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、きつね色になったら、にんにく、赤唐辛子を取り出しておく。

  
• 4

  火を止めて、小芋を入れてフォークで粗くつぶし、斜め切りにしたネギを入れ、再度火をつける。

  
• 5

  少し炒めたら、ゆで汁を加え、生ハムを加え、煮詰めてトロミを出す。

  
• 6

  【1】のスパゲティを【6】に加え、和える。仕上げに、オリーブオイル、粗みじん切りにしたネギの半量、パセリ、にんにくも和える。

  
• 7

  皿に盛り、残りのネギと【3】で取り出しておいたにんにくと赤唐辛子を乗せる。