焼きナス入り冷たいカッペリーニ

パスタ  オイル・塩ベース

焼きナス入り冷たいカッペリーニ

パセリの代わりにあさつきをちらしても。ウニもよくあいます。カッペリーニは、片岡シェフのレストラン「アルポルト」の大人気メニュー。ご自宅でもぜひお楽しみください。

調理時間:11分1~2の時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料1人

  • [スパゲティをゆでる]
    カッペリーニ ディ・チェコNo.9カッペリーニ
    60g
    熱湯
    3000ml
    熱湯の1%の塩分
    30g
  • ナス
    190g
  • オクラ
    2本
  • トマト
    80g
  • [A]
    バジル 千切り
    1g
    オリーブオイル
    大さじ1と1/2
    バルサミコ酢
    小さじ1
    レモン汁
    小さじ1
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/2
  • 2g
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    ナスはフォークで数か所穴をあけオリーブオイルを薄くぬり200度のオーブンで15~20分焼き、ヘタを落とし皮をむき縦半分に切り3cm幅に切る。

  • 2

    オクラは1分半塩茹でし、氷水にとり3mmの小口切りする。

  • 3

    トマトはヘタを取り50秒熱湯に入れ氷水でよく冷やし湯むきをし1㎝角に切る。

  • 4

    Aの入ったボウルに1、2、、3を入れよく和える。

  • 5

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテになるまでゆでる。よく冷えたらザルに上げ塩一つまみ(分量外)ふる。

  • 6

    5を4のソースと和えバルサミコ酢で味を整え、器に盛りパセリをちらす。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • あんこうの香草揚げ

    あんこうの香草揚げ

    片岡護の本格イタリアン

  • 海苔炒飯

    海苔炒飯

    脇屋友詞の本格中華

  • キャベツとソーセージのパスタ

    キャベツとソーセージのパスタ

    片岡護の本格イタリアン

  • 文旦とアボカドのサラダ仕立て

    文旦とアボカドのサラダ仕立て

    片岡護の本格イタリアン

  • 新玉ねぎとスモークサーモンのサラダ

    新玉ねぎとスモークサーモンのサラダ

    片岡護の本格イタリアン