平目のソテー白菜のゆず風味蒸し煮添え

メイン

平目のソテー白菜のゆず風味蒸し煮添え

シチューに近い味ですが、ゆずの風味がきいて後味がさっぱりしている一品です。

調理時間:30分

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材料2人分

  • 平目 ※別レシピ「平目のさばき方」もご参照ください。刺身でも可。
    大きめ 2切れ
  • ゆず皮
    2枚
  • 長ねぎ 青い部分
    80g
  • 150cc
  • 白ワイン
    50cc
  • 白菜
    200g
  • 生クリーム
    100cc
  • バター
    20g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • あさつき 仕上げ用・小口切り
    適量
  • ゆず皮 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    ゆず皮2枚を千切りにし、塩とこしょうを振る。長ねぎの青い部分は粗みじん切りにしておく。

  • 2

    鍋に水、白ワイン、白菜と【1】の材料を加え、ふたをし、強火で10分ほど蒸し煮にする。

  • 3

    白菜がクタクタになってきたら蓋を外して水分を飛ばしていく。

  • 4

    【3】に生クリームとバターを加え、塩(分量外)で味を整え、トロっとなるまで煮込む。

  • 5

    平目は両面に塩こしょうを振り、薄力粉をうっておく。フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、皮目から焼いていく。

  • 6

    きつね色になったらひっくり返し、裏面も焼く。

  • 7

    器に【4】の白菜をのせ、その上に平目を置き、【4】のソースをたっぷりかける。ゆず皮を擦って振りかけ、あさつきをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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