洋なしのコンポート白ワイン煮

デザート

洋なしのコンポート白ワイン煮

タルト生地の上にのせて焼いてもおいしいでしょう。
白ワイン煮なのでさわやかに仕上げていますが、赤ワイン煮にしてコクを楽しむのもよいです。

調理時間:45分

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材料4人分

  • 洋なし
    2個
  • [A]
    白ワイン
    300cc
    300cc
    グラニュー糖
    150g
    黒こしょう
    5ヶ
    クローブ 粒状
    5ヶ
    レモン皮
    5g
    バニラビーンズ
    1/2本
    ミント
    5枚
  • いちご
    6個
  • レモン汁
    10cc
  • 上白糖
    5g
  • ティラミスクリーム バニラアイスでも可。
    適量
  • ミント 仕上げ用
    1枚

作り方

  • 1

    鍋に【A】の材料を加え、一度強火で火にかける。

  • 2

    沸騰したら火を止め、【1】の洋なしを入れて中火で10分~15分ほどコトコトと煮る。

  • 3

    洋なしが透き通るくらいになったら氷水で鍋ごと冷やす。

  • 4

    いちごはヘタを落としたらそのままミキサーでピューレ状にし、ボールに移し、レモン汁と上白糖を入れて混ぜる。

  • 5

    【5】を皿に塗り、その上に【4】の冷めたコンポートを乗せる。

  • 6

    コンポートの上からスプーンでくりぬいたティラミスクリームを盛り付け、ミントの葉を飾ったら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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