洋なしのコンポート赤ワイン煮

デザート

洋なしのコンポート赤ワイン煮

残ったシロップを煮詰めることによって、香りゆたかな赤ワインソースにすることができます。

調理時間:40分

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材料4人分

  • 洋なし
    2個
  • [A]
    赤ワイン
    600cc
    グラニュー糖
    200g
    レモン汁
    1個分
    クローブ 粒状
    4ヶ
    シナモン
    1/2本
    オレンジの皮
    5g
  • バニラアイスクリーム 仕上げ用
    適量
  • バニラビーンズ 仕上げ用
    1本

作り方

  • 1

    洋なしは縦半分に切り、ヘタと皮をむいて中の種はスプーンで削るようにとりのぞく。

  • 2

    鍋に【A】の材料を加え、一度強火で火にかける。

  • 3

    沸騰したら火を止め、【1】の洋なしを入れて中火で10分~15分ほどコトコトと煮る。

  • 4

    竹串がすっと通るくらいになったら氷水で鍋ごと冷やす。この時、お玉1杯分の煮汁を別の小さい鍋でさらにトロミがつくまで煮詰め、氷水で冷やしてから冷蔵庫に入れておく。

  • 5

    コンポートを皿に盛り、その上にバニラアイスを乗せる。

  • 6

    バニラビーンズがあれば脇に添え、その上から【3】のソースをスプーンで振りながらかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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