洋なしのベニエ揚げ

前菜

洋なしのベニエ揚げ

メレンゲは少しでも水気が入ると泡立たないので注意してください。

調理時間:25分

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材料作りやすい分量で

  • 洋なし
    1個
  • 1個
  • グラニュー糖
    20g
  • バニラビーンズ
    1/5本
  • [A]
    ベーキングパウダー
    小さじ1/8
    薄力粉
    50g
    炭酸水
    50cc
  • 揚げ油
    適量
  • 粉糖 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    洋なしは皮をむき、8等分のくし切りにカットする。

  • 2

    卵1個を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖とバニラビーンズを入れ混ぜたら、【A】の材料を入れてさらに混ぜる。

  • 3

    卵白は、つのが立つくらいのメレンゲを作る。

  • 4

    メレンゲを3回に分けながら【2】に加え、空気を含ませるようにゴムベラで混ぜる。

  • 5

    【5】に【1】の洋なしを入れて衣付けし、140℃程度の低温の油で揚げていく。

  • 6

    衣が全体的にきつね色になったら油を切る。

  • 7

    皿に盛り、上から粉糖を多めに振りかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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