まいたけのフリット 香草ソース

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まいたけのフリット 香草ソース

余った香草ソースはお魚やお肉料理のソースとして使うととてもおいしいです。
セロリの葉は水分を含むため、油に入れるとパチンと大きな音がします。気をつけて揚げて下さい。

調理時間:15分

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材料作りやすい分量で

  • まいたけ
    1パック
  • [香草ソース]
    ニンニク
    1片
    イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ1
    ローズマリー みじん切り
    小さじ1/4
    ケーパー
    大さじ2
    アンチョビフィレ
    3枚
    バジル
    1パック
    オリーブオイル
    1カップ
  • 薄力粉
    適量
  • 天ぷら粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • セロリの葉
    6枚
  • 適量

作り方

  • 1

    香草ソースの材料をすべてミキサーにかけ、ソースを作る。仕上がりが固ければオリーブオイルで調整する。

  • 2

    まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、小麦粉を全体にまぶす。天ぷら粉は表示通りの水溶き液にし、打ち粉をしたまいたけに絡ませる。

  • 3

    油を170℃に熱し、セロリの葉を30秒ほど素揚げにし、バットに取り出す。

  • 4

    同じ油にまいたけを加えて揚げる。全体がきつね色になるまで2分半ほど揚げたらバットに取り出し、塩を全体的に振る。

  • 5

    香草ソースをハケに取り、皿に絵を描くように塗る。

  • 6

    その上にまいたけを並べ、セロリの葉をトッピングし、レモン汁を回しかけて完成。

アレンジレシピ

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