ビーツのラビオリ風

前菜

ビーツのラビオリ風

ビーツはとても身体に良い野菜です。色味が強いので、服などに付かないように注意しましょう。

調理時間:15分ビーツの茹で時間は除く。

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材料5皿分

  • ビーツ
    1個
  • 適量
  • こしょう
    適量
  • レモン汁
    少量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ホタテ
    3個(75g)
  • 小エビ
    10尾
  • 玉ねぎ
    1/3個
  • [調味料]
    オリーブオイル
    大さじ2
    少量
    こしょう
    少量
    レモン汁
    小さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
    白ワインビネガー
    小さじ1/2
    イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ1
  • あさつき 仕上げ用
    少量
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    たっぷりの水に塩5g(分量外)とよく洗ったビーツを入れて火にかける。竹串がすっと通るまで3時間ほど茹でて、冷ましておく。

    (※写真は3個ですが、実際に使用するビーツは1個です。)

  • 2

    【1】のビーツの皮をむき、2mm幅くらいにスライスしたら(計10枚)、塩こしょうとレモン汁をかけ、オリーブオイルを回して下味をつける。

  • 3

    余ったビーツは小さめのさいの目切りにする。

  • 4

    ホタテもビーツと同じくらいのさいの目切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 5

    ボールに切ったビーツ、ホタテ、玉ねぎ、エビを入れ、【調味料】の材料を加えて全体を混ぜる。

  • 6

    ビーツのスライス1枚を皿の上にのせ、その上にボールの具材を乗せて、スライスをかぶせる。あさつきをトッピングし、オリーブオイルを回しかけたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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