ブロッコリーとアンチョビのパスタ

パスタ  オイル・塩ベース

ブロッコリーとアンチョビのパスタ

ブロッコリーはヘラでつぶせるくらい柔らかくゆでるのがポイント。

調理時間:10分

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材料1人

  • ブロッコリー
    125g
  • アンチョビ
    フィレ1枚
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    ニンニク みじん切り
    1片
    赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
    オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
    熱湯 ソースでも使用
    3000ml
    熱湯の1%の塩分
    30g

作り方

  • 1

    スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

  • 2

    スパゲティと一緒に、小房に分けたブロッコリーを、形が崩れるくらいまで柔らかくゆでる。

  • 3

    スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

  • 4

    ニンニクの半分の量を、キッチンペーパーに上げておく。

  • 5

    アンチョビを加えて炒め、アンチョビが溶けたらキャベツを加えてさっと炒め合わせる。

  • 6

    スパゲティのゆで汁(80ml程度)と、ゆで上がったブロッコリーをつぶしながら炒める。

  • 7

    さらに、スパゲティのゆで汁(50ml程度)と、粗びき黒こしょうを加えて炒める。

  • 8

    ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて、オリーブオイル(大さじ1)とよく混ぜ合わせる。

  • 9

    皿に盛り付け、キッチンペーパーに上げておいたニンニクを散らしたら完成。

アレンジレシピ

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