モッツァレラチーズのスープ仕立て

スープ

モッツァレラチーズのスープ仕立て

中心の野菜を崩しながらスープと一緒に召し上がってください。

調理時間:20分

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材料4人分

  • フルーツトマト
    3個(3個で150g程度)
  • 玉ねぎ
    70g
  • きゅうり
    70g
  • 赤パプリカ
    40g
  • 黄パプリカ
    40g
  • バジル
    5枚
  • [マリネ液]
    ニンニク みじん切り
    小さじ1
    適量
    こしょう
    適量
    オリーブオイル
    大さじ2
    バルサミコ酢
    大さじ1/2
    白ワインビネガー
    小さじ1
    レモン汁
    小さじ1
  • 牛乳
    120cc
  • モッツァレラチーズ
    200g
  • 適量
  • こしょう
    適量
  • 生クリーム
    100cc
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少量
  • バジル 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    【野菜を切る】
    フルーツトマトは小さく角切りにし、玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、きゅうりは薄い輪切りにする。パプリカ・バジルの葉は細切りにする。

  • 2

    【マリネする】
    切った野菜をボールに合わせ、マリネ液の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。

  • 3

    【スープを作る】
    牛乳を60度に温め、(指を入れ手少し熱いくらい)モッツァレラチーズをみじん切りにする。ミキサーに牛乳とモッツァレラチーズを入れ、チーズの形が無くなるまでミキサーにかける。

  • 4

    【3】がスープ状になったらボールに移し、氷水の上で冷やしながら混ぜ、塩こしょう少々と生クリームを加えてよく混ぜる。

  • 5

    【4】をヘラを使って裏漉しする。

  • 6

    皿の中心にマリネした野菜をぎゅっと丸めて盛り、その周りに裏漉ししたスープを注ぐ。オリーブオイルを少量回しかけ、バジルの葉を飾って完成。

アレンジレシピ

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