新玉ねぎのスープ

スープ

新玉ねぎのスープ

出来上がりのスープは白くしたいので、焦げ付かないように弱火でじっくりと炒めましょう。
ひとつまみの塩をスープに加えることでさらに甘みが増します。

調理時間:50分

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材料4人分

  • 新玉ねぎ
    1個半
  • じゃがいも
    中1個
  • バター
    20g
  • 少量
  • こしょう
    少量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ブイヨンスープ
    300cc
  • 牛乳
    120cc
  • 生クリーム
    70cc
  • 少量
  • [下味]
    カニ
    少量(50g~)
    レモン汁
    少量
    少量
    こしょう
    少量
  • 新玉ねぎ 仕上げ用・みじん切り
    少量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少量

作り方

  • 1

    新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、じゃがいもは薄い半月切りにする。鍋にバターと切った玉ねぎを入れ、火をつける。塩こしょうも加え、弱火でゆっくりと炒めていく。

  • 2

    玉ねぎを20分ほど炒めたら、オリーブオイルを足し、じゃがいもを加えて15分ほど炒める。

  • 3

    15分後、ブイヨンスープを入れ、コトコト煮込む。(10分程)じゃがいもの形が無くなる位の柔らかさになったら火から下ろし、粗熱を取る。

  • 4

    粗熱が取れたスープをミキサーにかける。途中、牛乳と生クリームを加えてなめらかにする。

  • 5

    氷水の上でスープを冷やしながらかき混ぜ、塩ひとつまみも加える。スープが固ければ、牛乳・生クリームで調節する。

  • 6

    カニのほぐし身に、レモン汁と塩こしょうをかけて下味をつける。器にスープを注ぎ、カニを乗せ、みじん切りにした玉ねぎとイタリアンパセリを飾って完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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