作り方

• 1

  にんじんはごく細い千切りにする。ボールに水・天ぷら粉・オリーブオイルを合わせて混ぜ、衣を作る。
  

  
• 2

  作った衣に切ったにんじんをくぐらせ、熱した油でにんじんを散らすように箸でかき混ぜながら、じっくりと揚げる。
  

  
• 3

  2分ほど揚げたところに、生しらすを余った衣にくぐらせ、揚げているにんじんの上にくっつくように散らしていく。
  

  
• 4

  生しらすを揚げて3分ほど経ったら油をよく切り、バットに取り出す。塩とイタリアンパセリを高くから振る。
  

  
• 5

  皿にフリットを高く盛り、パセリソースを飾って完成。