ねぎと海鮮のガーリック炒め

前菜  魚介を使った前菜

ねぎと海鮮のガーリック炒め

ベルモットの代わりに白ワインでもOK。

調理時間:10分

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材料2人

  • イカ
    1杯
  • エビ 有頭
    5尾
  • 長ねぎ
    90g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
    ニンニク
    小さじ1
    赤唐辛子
    1本
    ベルモット酒
    30cc
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニンニク みじん切り
    小さじ1
  • レモン汁
    少々
  • パセリ
    少々

作り方

  • 1

    イカは短冊に切る。エビは背ワタを除いておく。長ネギは5㎝幅に切る。

  • 2

    フライパンにAを入れて香りが出たら、イカ、エビを入れて、塩、粗びき黒こしょう、ベルモット酒を入れて、フランベ(引火して風味をつける)してから取り出す。

  • 3

    2のフライパンをふいて、オリーブオイル、ニンニクを加えて香りが出たら、長ねぎを炒め、塩、粗びき黒こしょう、レモン汁、パセリをふり、味付けをしてから、2を戻して炒める。

  • 4

    皿に盛りつけ、パセりをかけたら完成。

アレンジレシピ

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