アーティチョークのロースト

前菜

アーティチョークのロースト

じっくりと火を通すことで、柔らかく仕上がります。

調理時間:50分

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材料3人分

  • アンチョビ 粗みじん切り
    フィレ4枚
  • ニンニク みじん切り
    10g
  • ケーパー みじん切り
    30g
  • アーティチョーク 下ごしらえしたもの
    6個
  • [A]
    適量
    ニンニク 包丁でつぶす
    2片
    オリーブオイル
    大さじ5
    白ワイン
    120cc
  • オリーブオイル 仕上げ用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    アンチョビは粗く刻み、ニンニク、ケーパーはみじん切りする。下ごしらえしたアーティチョークのガクとガクの間に、切った材料を等分に詰めていく。隙間を指で広げながら詰め込むとよい。

  • 2

    耐熱鍋に【1】のアーティチョークの軸を上にして並べ、【A】を全て加えたら、200度のオーブンで30~40分焼き上げる。

  • 3

    20分ほど焼いたところで一度取り出し、スプーンで下に溜まったオイルをアーティチョークにかけ、アルミホイルを被せて残り時間を焼く。

  • 4

    竹串がすっと通るまで火が通ったら取り出し、縦半分に切り、(熱いので少し粗熱を取ってから)オリーブオイルとイタリアンパセリを振りかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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