鶏もも肉のソテー赤青唐辛子の刻みソース

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鶏もも肉のソテー赤青唐辛子の刻みソース

ソースは多めの分量で作っていますので、余った分は冷蔵庫で保存しましょう。辛味が好きな方にはすごくおすすめ。パスタのソースとしても代用できますし、野菜につけていただくのも美味しいです。

調理時間:40分

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材料約5皿分

  • [唐辛子刻みソース用]
    赤唐辛子
    5本
    青唐辛子
    5本
    オリーブオイル フードプロセッサー用
    大さじ1
    ニンニク みじん切り・フードプロセッサー用
    小さじ1
    バジル
    10枚
    オリーブオイル 炒め用
    大さじ2
    ニンニク みじん切り・炒め用
    大さじ1
    少量
    イタリアンパセリ みじん切り
    大さじ1
  • [鶏肉ソテー用]
    鶏もも肉
    600g
    塩こしょう
    適量
    オリーブオイル
    大さじ2
    ニンニク スライス
    1片
    カットレモン
    少量
    タイム ローズマリーでも可
    5本
    ししとうがらし
    50g

作り方

  • 1

    【唐辛子刻みソースを作る】
    唐辛子は縦半分に切り、中の種を取り除き、千切りにする。

  • 2

    切った唐辛子をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイル大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、バジルの葉を足して、食感が残る程度のペースト状になるまで攪拌する。(フードプロセッサーがなければみじん切りにしてもよい。)

  • 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクみじん切り大さじ1を加えて火にかける。ニンニクがきつね色になったら【2】のペーストと塩とイタリアンパセリ加えて炒める。全体がソース状になったら刻みソースの完成。

  • 4

    【鶏肉のソテーを作る】
    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、塩こしょうを振ったら、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで皮目から弱火でじっくりと焼いていく。

  • 5

    15分ほど弱火で鶏肉を焼いた所にスライスしたニンニク、レモン、タイムを加えてさらに焼く。

  • 6

    皮目にこんがりとした焼き色が付くまで焼いたら、裏返して肉に完全に火が通るまでさらに焼く。

  • 7

    鶏肉に火が通ったら皿に盛る。ここで、ししとうを同じフライパンに投入して軽く焦げ目を付ける。これを鶏肉の上に盛ったら作ったソースを添えて、完成。

アレンジレシピ

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