赤練り味噌
シェフが教える基本の「き」
量が多いほど作るのに時間はかかりますが、火を入れない段階でよく混ぜることで日持ちします。強火にすると焦げるので、中火を意識します。ひき肉を入れて作ると肉味噌になります。
調理時間：30分
- アレンジレシピ投稿0件
材料作りやすい分量
-
- 赤味噌
- 500g
-
- 白味噌
- 100g
-
- 砂糖
- 450g
-
- 酒
- 1/4カップ
-
- みりん
- 1/4カップ
-
- あたりごま
- 大さじ2
-
- 全卵
- 2個
作り方
-
1
全ての材料を鍋に入れ、ヘラを使ってよく練る。
-
2
全体が一体化したら、練りながら中火にかける。
-
3
25分ほど練って、ヘラで持ち上げたとき、味噌が落ちるか落ちないか程度の粘りが出たら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
