酢レンコン

野菜のおかず

酢レンコン

さっぱりとした味わいです。箸休めにどうぞ。
酢レンコンにするときは、白くて柔らかいレンコンを選びましょう。逆に煮物にするときは育ったレンコンが向いています。
茹でたレンコンに塩をかけてあげることで、余分な水分が出てその分、酢が入りやすくなります。
ビニール袋の中の空気は、出来るだけ抜くこと。

調理時間:10分漬け込み時間を除く

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材料作りやすい分量

  • レンコン
    100g
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 甘酢
    100cc
  • 赤唐辛子 仕上げ用・輪切り
    少量

作り方

  • 1

    レンコンは皮を剝き、酢を大さじ1程度入れた湯で竹串がすっと通るくらいまで、約5分茹でる。

  • 2

    茹でたレンコンを生上げし、塩を振る。

  • 3

    ビニール袋に甘酢を入れ、ここにレンコンを加え、1晩漬け込む。

  • 4

    食べやすい大きさに切り、輪切りにした唐辛子をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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